中華料理あれこれ

中国は広いので、地方によってかなり大きな特色があります。

とくに有名なのは四大菜、八大菜という分け方です。

中華料理四大菜は
山東料理、江南料理、四川料理、広東料理

八大菜は
山東料理、江蘇料理、浙江料理、安徽料理、
福建料理、広東料理、湖南料理、四川料理

それから味覚で地方を分ける言い方があります。

「南甜北鹹東辣西酸」
南は甘く、北はしょっぱい
東は辛く、西は酸っぱい


「南辣北鹹東甜西酸」
南は辛く、北はしょっぱい
東は甘く、西は酸っぱい

どちらも中華料理の味を表した言葉。

中国の歴史、うん千年。
都の場所もあちらこちら、
都を中心にした東西南北、違って当然。
どの時代の言葉なのだろう....　と思ってしまいます。

~>゜)～＜蛇足＞～～
先日作った3D WORLD STYLE「Chinese Restaurant」シリーズは
四大菜の料理屋さんのシリーズです。

山東料理　　江南料理　

四川料理　　広東料理