炸醤麺 （ジャージャー麺）

今日のお昼は炸醤麺（ジャージャン麺、ジャージャー麺ともいいますね）


お昼前に行きつけのお店で乾麺を買ったところ、
「何にするの？」と聞かれ、
「炸酱面（炸醤麺）」といったところ、
「そういえば、むかし北京にいたって言ってたよね」といわれました。
「蘇州じゃ、食べないの？」ときいたところ、
「一般的じゃないよ」とのこと。
いまだに私の中国の普通と、蘇州の違いがあります。

今回の「炸醤」は、肉抜きです。
そしてキュウリがなかったので、この季節は常備の菜の花をトッピング。
（蘇州のあたりは、中国でも有数の油なの産地）
「炸醤」濃いめに作って、香醋（黒酢）をかけて食べます。