お漬物 八宝菜

北京の老舗の「八宝菜」を購入しました。
「醤菜」、日本でいうところの醤油漬け、みそ漬けの間のようなお漬物です。
「八宝菜」というだけあって名前の通りいろいろな実沢山です。

今回、北京のお味噌の老舗二か所のものを衝動買い。
「天源醤園」と「六必居」の「八宝菜」です。
 

基本的に使っている野菜は一緒です。
カンランの根、キュウリ、チョロギ、ササゲ豆、タケノコ、生姜、菊芋。
しいて違いをあげると、「六必居」は甜麺醤で有名なので、ちょっと甘めです。
（蘇州のスーパーでも「六必居」の甜麺醤はおいてあるところがあります）



カンランとは何ぞや？ですが、
これは食感が、大根というかカブというか...そんな感じです。
これだけのお漬物も実は大好き(^^♪です。

そりゃ蘇州でも売ってますよ。この種のお漬物。
でもやっぱりこの種のお漬物は北国のものがおいしいのでは...　と思います。
（日本でもそうじゃないかなぁ...）



~>゜)～＜蛇足＞～～
日本でいうところの「八宝菜」は、
安徽、江蘇、浙江あたりの料理の名前だそうです。
「所変われば品変わる」ですね。


~>゜)～＜蛇足2＞～～
このお漬物、どことなく母方の祖母が作っていた「なんでも漬け」（我が家の通称：長沼漬け）に似ていて、懐かしくなります。
どちらが似ているか...　と言ったら「六必居」のほうかな....