臘八醋の色変化

旧暦の十二月八日に付ける「臘八醋」
ニンニクの色が変わってきています。

漬かりすぎると色が抜けるのですが、あと1週間、色抜けないといいなぁ...

臘八醋

臘八（十二月八日）には臘八醋（臘八蒜とも）を作ります。
簡単です。酢にニンニクをつけるだけです。



これは春節（お正月）準備の一段階です。
酢は新年の餃子の、日本でいうところの「たれ」として使います。
ニンニクは“薬味”というか“付け合わせ”にします。

真っ白なニンニクが、酢につけると青くなっていきます。
青くなるにつれて春節が近づくことを感じます。
なので、いつも香醋（黒酢）でつけようと思いながら、
色を楽しみたくて白醋を使っちゃうんですよね(^^ゞ


~>゜)～＜蛇足＞～～
　1月17日　こんな色に変化しました。
　

辛味噌ラーメン

今日の最高気温は1℃とか...
寒いので豆板醤を加えて辛くした味噌ラーメンにしました。



野菜とお肉に、きくらげとシイタケを入れ、
具だくさんに仕上げました。

...私がつくると、どんなに辛くても赤くならないんですよね...なぜだろ。

ジンジャービネガーとガーリックビネガー

ジンジャービネガー（常備もの）と
今回新たにガーリックビネガーを作りました。
どちらも私風のものです。

私のジンジャービネガーはショウガと酢をブレンダーにかけたものです。
ニンニクを同様に作ったらいいかな？と思い、ネットで確認したところ、
ニンニクと酢をブレンダーにかけたもののレシピを見かけたのでこのアイディアOKだと作りました。



ショウガと違い、ニンニクは一粒一粒の皮をむく作業があるので面倒ですが、
お料理に使うときにつぶしてから皮をむくと簡単なのでその方法で皮をむきました。
どうせブレンダーにかけますしね。
（臘八醋を作るときには、丁寧に一つずつ皮をむきますが...）

炒め物に加えたり、ドレッシングに加えたりなどに使います。
実は生のニンニクが苦手なので今までニンニクのすりおろしをドレッシングに使えなかったのですが、
酢でつけたものだったらOKなので、ドレッシングの幅が広がりそうでうれしいです。

久しぶりに手作り餃子

普段、冷凍ものを購入、作ることはなかったのですが、
久しぶりに餃子を作りました。
とはいっても、皮は市販のものを作りました。
...苦手なんですよね皮...　（ - -）
...大人数でワイのワイの皮も作ってなら勢いで作りますが、
...一人で皮も...っていうのはねぇ....

一番好きなのは、白菜餃子なのですが、
この季節に白菜ってないよなぁ...と、キャベツで作りました。

餡にニンニクやニラが入っている日本風の餃子が苦手なのですが
でも、中国風の餃子を焼き餃子にするのも好きじゃないんですよね。
皮は薄くてちょっと...　なのですが、私の分は水餃子にする予定です。
（夫の分はリクエスト次第）

全部で36個出来たので、夕食用に12個、
後は12個ｘ2で冷凍しました。